GLYCEROL
ou
propane-1,2,3-triol
Formule
C3H8O3
Substance visqueuse, incolore, inodore, à goût sucré.
Glycérol vient du grec glukeros (doux).
Représentation(3D)
Fonction :
Alcool
Masse molaire :
92,09 g.mol-1
T d'ébullition:
290°C (il se décompose)
T de fusion:
18,6°C
Densité:
1,257
Indice de réfraction:
Solubilité:
Soluble
dans l'eau en toutes proportions.
Risque:
Aucune
toxicité
Additif alimentaire:
E422
Existe naturellement dans certains bons vins( Sauternes,
Bourgognes).