E-RESVERATROL
Synthèse et
biosynthèse
Polyphénol de la famille des stilbènes
(possédant comme tous les polyphénols des propriétés réductrices ; ils
empêchent l'oxydation par le dioxygène) antioxydant (on lui attribue de ce fait
des propriétés "anti-vieillissement"), antiagrégant plaquettaire,
anti-inflammatoire et vasodilatateur. On le trouve notamment dans la peau de
certains raisins rouges (dans le cépage "pinot noir" on en retrouve
par exemple de 1 à 8 mg/L).
Par action de la lumière UV, il se transforme en son isomère Z (cis) 7 fois
moins actif comme anti oxydant.
Le resvératrol est une phytoalexine,
métabolite secondaire des végétaux en réponse à une attaque de parasite
(Champignon….) ou à un stress hydrique par exemple.
1) Formule du trans-resvératrol et propriétés physiques :
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C14H12O3 Masse molaire : 228,243 g.mol-1 Fusion : 254°C N° CAS : 501-36-0 Solubilité : Soluble dans l’éthanol, peu soluble dans l’eau. |
2) Biosynthèse :
3) Synthèse
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