Thym et Lavandes

THYM ET LAVANDES

Huiles essentielles

1) Thym :

Thymus vulgaris de la famille des labiées (ou labiacées).

C'est un sous-arbrisseau vivace, à tiges ligneuses et nombreuses petites feuilles, rampant, très commun dans la campagne des régions méditerranéennes ; dans le sud de la France on le nomme "farigoule". En été il donne des fleurs de couleur lilas. Son parfum délicat (dont la note dominante est due au thymol) fait qu'on l'utilise en cuisine comme condiment. En pharmacie il est prescrit comme diurétique, antiseptique et anthelminthique. L'huile essentielle est obtenue à partir de ses feuilles et des sommités fleuries ; sa composition varie un peu en fonction de la nature du sol et de son exposition au soleil. Le tableau ci-dessous donne le résultat de l'analyse chromatographique (CPV) d'un échantillon :

p.cymène	26,20%	Limonène	1,24%	Trans-sabinène hydraté	0,43%
Thymol	25,40%	Thymol méthyl éther	1,10%	g-Cadinène	0,36%
α-pinène	12,00%	α-Thujène	0,98%	Camphène	0,30%
Carvacrol	11,30%	1-Tétradécène	0,73%	Sabinène	0,27%
Thymoquinone	10,42%	β-Bisabolène	0,72%	d-Cadinène	0,20%
Linalol	2,70%	β-Phellandrène	0,60%
β-Caryophyllène	2,33%	g-Murolène	0,46%	Total	99,69%
α-Terpinène	1,50%	Valencène	0,45%	Composés indéterminés	0,31%

2) Les lavandes :

Lavandula sp. de la famille des labiées (ou labiacées).

C'est un sous-arbrisseau vivace à petites feuilles linéaires persistantes. Il en existe 28 espèces.

En été il donne des fleurs disposées en épis et possédant de petites glandes à huile aromatique. Son odeur caractéristique fait qu'on utilise ses fleurs séchées pour parfumer le linge.

L'huile essentielle extraite de ses fleurs est utilisée en parfumerie, mais aussi comme antiseptique, sédatif, antalgique sur les piqûres d'insectes.

Le tableau ci-dessous donne la composition obtenue par CPV de trois échantillons : Lavandula augustifolia ou officinalis : c'est la lavande fine ; Lavandula hybrida : c'est le lavandin ; Lavandula latifolia ou spica : c'est la lavande aspic.

	Lavande fine	Lavandin	Lavande aspic
Nom latin	Lavandula augustifolia	Lavandula hybrida	Lavandula latifolia
Densité (20°C) Pouvoir rotatoire (20°C) Indice de réfraction n_D²⁰	0,8794 -9° 1,4618	0,8887 -4,90° 1,4621	0,9091 +3,40° 1,4662
Composition (%) : Acétate de linalyle Linalol Cis-β-ocimène β –caryophyllène Acétate de lavandulyle Terpinène-4-ol Trans-β-ocimène Octan-3-one Lavandulol Bornéol Acétate de néryle Cinéol-1,8 Myrcène α-pinène α-terpinéol Nérol Camphre Géraniol Acétate de géranyle Limonène Camphène p-cymène β-pinène Sabinène	35,90 25,20 7,20 5,00 4,00 3,50 3,30 0,90 0,70 0,60 0,60 0,40 0,35 0,25 0,18 0,18 0,18 0,16 0,16 0,16 0,09 0,09 0,08 0,04	30,76 31,57 0,73 2,28 1,10 3,10 0,29 <0,05 0,55 2,34 0,43 4,30 0,44 0,63 0,22 0,30 6,45 0,08 0,36 0,79 0,37 0,14 0,37 0,14	2,3 27,3 - 1,55 0,30 0,65 - - 0,25 2,50 - 25,50 0,6 1,8 1,0 - 18,5 - - 0,30 0,80 - 1,95 0,60

Les composants les plus abondants de chacun des trois échantillons ont été surlignés. On s'aperçoit que le linalol est présent en grande quantité dans les trois types de lavande. C'est le constituant principal ; ceci est renforcé par le fait que sous forme d'ester (acétate de linalyle) il apparaît aussi en grande quantité dans deux des trois échantillons : la lavande fine et le lavandin.

Cette composition varie, comme cela a été dit pour le thym, en fonction des sols et du climat. On peut cependant donner les intervalles entre lesquels ces compositions varient pour les principaux constituants :

Caractéristiques		Compositions en masse (en %)
Constituant	Température d'ébullition	Lavande fine	Lavandin	Lavande aspic
Acétate de linalyle	220°C	25-45	28-38	Traces-3
Linalol	198°C	25-38	24-35	25-50
Cinéol-1,8	176,4°C	Traces-1	4-7	20-35
Camphre	207,4°C	Traces-0,5	6-8	8-20
Cis-β-ocimène	177°C	4-10	0,5-1,5	-0
Trans-β-ocimène	177°C	1,5-6	Traces-1	-0