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ACIDE BENZOÏQUEXn

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Formule
C₇H₆O₂

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Représentation(3D)
Eclatée
compacte

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Fonction :
Acide carboxylique (-COOH)

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Masse molaire :
122,13 g.mol^-1

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T d'ébullition:
249,1°C

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T de fusion:

122,4°C 

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Densité:
1,0419

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Indice de réfraction:
1,2659

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pK_a=4,2

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Solubilité:
eau, éthanol,benzène, acétone, toluène.
solubilité dans l'eau: 2,4g.L^-1 à 20°C    68g.L^-1 à 95°C
solubilité dans le toluène: 110g.L^-1à 25°C

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Spectre IR

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Risque: nocif (R: 22-36 S:24)

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On le trouve dans certaines plantes comme styrax tonkinensis (originaire d'indochine).
Utilisation:
E210 Sous ce code il est utilisé comme conservateur alimentaire
E211 Benzoate de sodium (conservateur alimentaire)
E212 Benzoate de potassium (conservateur alimentaire)
E213 benzoate de calcium (conservateur alimentaire)
Ils sont utilisés pour la conservation de nombreux aliments en milieu acide (confitures allégées, boissons non alcooliques aromatisées, sauces...)

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