GLYCEROL
ou propane-1,2,3-triol


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Formule

C3H8O3

Substance visqueuse, incolore, inodore, à goût sucré.

Glycérol vient du grec gluckeros (doux).


Représentation(3D)

Compacte

Eclatée


Fonction :

Alcool


Masse molaire :

92,09 g.mol-1


T d'ébullition:

290°C (il se décompose)


T de fusion:

18,6°C


Densité:

1,257


Indice de réfraction:


Solubilité: Soluble dans l'eau en toutes proportions.


Risque: Aucune toxicité


Additif alimentaire:

E422

Existe naturellement dans certains bons vins( Sauternes, Bourgognes).