ACIDE SORBIQUE Xi

Acide hexa-2,4-diènoïque

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Formule
C₆H₈O₂

Représentation(3D)
Compacte
Eclatée

Fonction :
Acide carboxylique insaturé

Masse molaire :
112,13g.mol^-1

T d'ébullition:
228 °C

T de fusion:
134,5 °C

Densité:

Indice de réfraction:

Risque:
Irritant (R: 36/37 S: 22-24/25)

Utilisations: L'acide sorbique est un conservateur de denrées alimentaires (E200) .
C'est une substance d'origine naturelle que l'on extrait des baies de sorbier.
Son usage en tant que conservateur est autorisé dans de nombreux aliments dont la margarine, le saucisson sec, le pain en tranches....
Les sorbates de sodium (E201), de potassium (E202), de calcium (E203) sont aussi employés comme conservateurs et utilisés dans les mêmes aliments que l'acide sorbique.