SAPONIFICATION D'UNE MATIERE GRASSE
1) Principe:
Les corps
gras sont des esters d'acides gras et de glycérol ; on les représente par la
formule:
La saponification est l'action de l'hydroxyde de
sodium (NaOH) ou de potassium (KOH) sur cet
ester.
Le trialcool obtenu est le Glycérol. Le savon étant dans ce cas le sel de potassium de l'acide gras.
2) Mode opératoire:
-Dans un ballon de 250 cm3, introduire 10 cm3 d'huile d'olive, 6 g de KOH et 80 cm3 d'éthanol . Adapter un réfrigérant à reflux et chauffer pendant 60 minutes au moins.
-La réaction est complète quand il
ne se forme plus de gouttelettes d'huile en versant quelques gouttes de mélange
dans un peu d'eau.
-Distiller pour récupérer l'alcool mais attention, laisser un peu de liquide dans le ballon.
-Verser le contenu restant dans le ballon, dans un bécher et ajouter doucement et en agitant, une solution saturée de NaCl .
-Filtrer le précipité obtenu. Le récupérer.