WINTERISATION D'UNE HUILE
Cette page a été faite à partir d'informations relevées sur le
site de la société Florin S.A.
La wintérisation est un raffinage à froid.
La wintérisation est un procédé purement physique –
une forme simplifiée du fractionnement. Les parts de l’huile les plus
liquéfiables sont séparées de la masse principale. Ce procédé permet d’éviter
l’aspect trouble de l’huile en lui enlevant les flocons (essentiellement des
cires) et ainsi elle reste claire, même au réfrigérateur. Le nom de
wintérisation provient du fait qu'autrefois, l’huile récoltée en hiver était
laissée au repos jusqu’à ce que l’huile claire, wintérisée se dépose.
L’utilisation de ce procédé est limitée aux huiles ayant une teneur
relativement basse en acides gras libres (FFA), sinon la perte d’huile serait
trop importante. La wintérisation est surtout utilisée pour la fabrication
d’huile de tournesol.