EXERCICE 51
Enoncé
:
Cendre et suif
Il y a quelques décennies, les femmes lavaient le linge au lavoir
en utilisant un mélange de suif (graisse animale) et de cendre. On cherche à
comprendre ici comment ces deux produits salissants permettent le nettoyage.
1- La cendre:
Les cendres étaient recueillies dans un pot et mélangées à de
l'eau. La cendre de bois contient de la potasse KOH.
Sachant que la potasse contient des ions
potassium K+, écrire l'équation traduisant la réaction associée à la
dissolution de la potasse solide dans l'eau.
2-Le
suif:
Le suif est composé majoritairement de tristéarate
(ou octadécanoate) de glycéryle
dont la formule est:
2.1 A
quelle famille chimique appartient le tristéarate de glycéryle? Recopier la formule et entourer les groupes
caractéristiques (ou fonctionnels) correspondants à cette famille.
2.2 Donner la formule
de l'acide (sans le nommer), ainsi que la formule et le nom de l'alcool
nécessaires pour fabriquer le tristéarate de glycéryle. Comment se nomme cette réaction?
3- Le
mélange de suif et de cendre...
3.1 En utilisant les formules semi-développées, écrire l'équation
chimique de la réaction modélisant la transformation lors du mélange de suif et
de cendre.
3.2 Par cette réaction, on obtient un savon qui
a des propriétés nettoyantes. Ce produit possède une partie hydrophile et une
partie lipophile.
Identifier la partie hydrophile de l'ion négatif
contenu dans ce savon et préciser la définition du terme
"hydrophile".
Corrigé
:
1) 
2) 2-1) Le tristéarate de glycéryle
appartient à la famille des esters.
2-2) L'acide est
L'alcool, le propane-1,2,3-triol ou
glycérol
C'est une réaction d'estérification.
3) 3-1)
3-2)
