EXERCICE 51
Cendre et suif
Il
y a quelques décennies, les femmes lavaient le linge au lavoir en utilisant un
mélange de suif (graisse animale) et de cendre. On cherche à comprendre ici
comment ces deux produits salissants permettent le nettoyage.
1-
La cendre:
Les
cendres étaient recueillies dans un pot et mélangées à de l'eau. La cendre de
bois contient de la potasse KOH.
Sachant
que la potasse contient des ions potassium K+, écrire l'équation
traduisant la réaction associée à la dissolution de la potasse solide dans
l'eau.
2-Le suif:
Le
suif est composé majoritairement de tristéarate (ou octadécanoate) de glycéryle dont
la formule est:
2.1 A quelle famille chimique appartient le tristéarate de glycéryle?
Recopier la formule et entourer les groupes caractéristiques (ou fonctionnels)
correspondants à cette famille.
2.2 Donner la formule de l'acide (sans le nommer), ainsi que la formule
et le nom de l'alcool nécessaires pour fabriquer le tristéarate
de glycéryle. Comment se nomme cette réaction?
3- Le mélange
de suif et de cendre...
3.1 En utilisant les formules semi-développées, écrire l'équation
chimique de la réaction modélisant la transformation lors du mélange de suif et
de cendre.
3.2 Par cette réaction, on obtient un savon qui a des propriétés
nettoyantes. Ce produit possède une partie hydrophile et une partie lipophile.
Identifier
la partie hydrophile de l'ion négatif contenu dans ce savon et préciser la
définition du terme "hydrophile".