MEDICAMENTS
ET MOLECULES PARTICULIERES (42)
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C36H38N2O6 Masse
molaire 594,70
g.mol-1 Aspect Cristaux
lorsque recristallisé dans le benzène ou l'éthanol ou le mélange
chloroforme-méthanol. Fusion 221°C Solubilité Très soluble
dans l'acétone et le chloroforme ; soluble dans l'éthanol, le méthanol et
l'éther. N°
CAS 436-05-5 |
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Alcaloïde
naturel, cyclique que l'on trouve dans l'écorce de Chlorocardium rodiée
utilisée en médecine comme substitut à la quinine. |
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C36H38N2O6 Masse
molaire 594,696
g.mol-1 Aspect Cristaux
prismatiques ou en aiguilles lorsque recristallisé dans le mélange
chloroforme-méthanol. Fusion 221°C Solubilité Très
soluble dans l'acétone, le benzène ou la pyridine. N°
CAS 436-05-5 |
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La
curine est un isomère de la bebeerine. La
curine induit l’arrêt du cycle cellulaire et la mort cellulaire dans les
cellules de carcinome hépatocellulaire. |
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ou 5-hydroxy-2-méthyl-1,4-naphtoquinone. C11H8O3 Masse
molaire 188,180
g.mol-1 Aspect Cristaux
prismatiques or ou aiguilles jaune-orange si recristallisé dans l'éthanol
dilué. Fusion 78,5°C Solubilité Très
soluble dans l'acétone, le benzène, l'éther ou l'éthanol. N°
CAS 481-42-5 |
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Molécule
existant naturellement dans les racines de Plumbago zeylanica, une
plante médicinale et présentant une remarquable activité anticancéreuse dans
divers cancers humains. Elle
induit un arrêt du cycle cellulaire et une apoptose dans les cellules du
carcinome épidermoïde de l'œsophage. En
outre elle possède une activité antimicrobienne, anti-inflammatoire,
hypolipidémique et neuroprotectrice. |
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ou 1-(2-Pyridinyl)
éthanone C7H7NO Masse
molaire 121,1366
g.mol-1 Aspect Liquide
incolore à jaune clair dans l'air. Fusion 9,0°C Ebullition 192°C Indice
de réfraction 1,5203
(20°C) Solubilité Soluble
dans l'éthanol, l'éther. N°
CAS 1122-62-9 |
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Odeur
douce de noisette, de popcorns, d'amande, de pain cuit. Cette molécule se
forme dans ces aliments cuits, par réaction de Maillard. |
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C7H11NO Masse
molaire 125,168
g.mol-1 N°
CAS 27300-27-2 |
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Odeur
de pain cuit, de popcorns comme la 2-acétylpyridine
dont elle dérive. Cette
substance se forme dans ces aliments cuits, par réaction de Maillard. |
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C6H9NO Masse
molaire 111,1418
g.mol-1 N°
CAS 85213-22-5 |
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Cette
molécule à une odeur de pain cuit, donne son odeur à certaines variétés de
riz (Basmati par exemple) … Cette molécule se forme dans ces aliments cuits,
par réaction de Maillard. |
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C9H16O Masse
molaire 140,2227
g.mol-1 Aspect Liquide Densité 0,904 Indice
de réfraction 1,447 Solubilité
dans l'eau 1,64g/L N°
CAS 2408-37-9 |
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C'est
une cétone cyclique Molécule
présente dans Cistus ladaniferus.On la trouve aussi dans différents
fruits et différentes boissons dont le thé. |
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2,2-Diphényl-1-picrylhydrazyle ou DPPHO
radical C18H12N5O6 Aspect Poudre
cristalline de couleur foncée. Masse
molaire 394,3178
g.mol-1 N°
CAS 1898-66-4 |
Test DPPHO
On peut apprécier la réduction du DPPH°
par spectrométrie à 515 nm. |
Radical
relativement stable, de couleur violette qui devient jaune par réduction (il
devient du DPPH-H). Le
test DPPHO permet de mesurer l'aptitude d'un antioxydant comme par
exemple un composé phénolique à réduire le DPPHO et mesure donc le
pouvoir antiradicalaire de molécules ou d'extraits végétaux dans un système
donné. |
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C25H32O13 Masse
molaire 540,514
g.mol-1 N°
CAS 32619-42-4 |
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Diphénol
présent dans les olives et responsable de leur amertume. Pour
rendre mangeables les olives brutes, il faut les rincer avec une solution de
soude très diluée puis après rinçage à l'eau, les tremper dans de la saumure. |
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ou Flunitrazépam C16H12
FN3O3 Masse
molaire 313,283
g.mol-1 N°
CAS 1622-62-4 |
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Benzodiazépine
prescrite autrefois dans les cas d'insomnies sévères. N'est plus prescrite en
France. |
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ou (α
R, 1'S) -N- (1'méthyl -2'- méthoxyéthyl) -N- (chloroacétyl) -2- éthyl -6-
méthylaniline C15H22
ClNO2 Masse
molaire 283,794
g.mol-1 Aspect Liquide
huileux blanchâtre à légèrement coloré. Fusion -62,1°C Solubilité
dans l'eau
: 490
mg/L (25°C) Densité 1,12
à 20°C N°
CAS 51218-45-2 |
Deux éléments de chiralité : - Un atome de carbone asymétrique
(1') et un axe chiral entre le cycle aromatique et l'atome d'azote (a) qui empêche la rotation autour de
la liaison ; cela conduit à 4 stéréoisomères.
Les stéréoisomères 1 et 2 sont
"S". Ce sont eux qui ont un caractère herbicide. Remarque : Le schéma ci-dessous permet de
visualiser l'empêchement stérique à la libre-rotation autour de la liaison cycle
aromatique – atome d'azote qui explique le deuxième élément de chiralité :
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Herbicide
agissant sur les graminées (maïs en particulier). Seuls les stéréoisomères S
du carbone asymétrique sont actifs. C'est
un micropolluant des eaux usées. |
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C17H26
N6O4 Masse
molaire 378,433
g.mol-1 Densité 1,47
à 20°C N°
CAS 124505-87-9 |
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Résulte
de la réaction du ribose (un pentose) avec les protéines (réaction de Maillard). C'est
un AGE (produit terminal de glycation) marqueur du stress oxydant et de l'hyperglycémie.
Il est facilement détectable car fluorescent. |
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ou (1S,2S,5R)-(+)-Néomenthol ou (1S,2S,5R)-2-Isopropyl-5-méthylcyclohexanol C10H20O Masse
molaire 156,265
g.mol-1 Aspect Huile Densité 0,897
à 22°C Fusion -22°C Ebullition 211,7
Indice
de réfraction nD20
= 1,4600 N°
CAS 2216-52-6 |
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C'est
un monoterpénoïde que l'on trouve dans Mentha piperita L. Cet
isomère du menthol est en général utilisé comme additif dans des produits
d'hygiène bucco-dentaire et comme agent de saveur dans des boissons ou de la
nourriture. |
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7,20-Diisocyanoadociane |
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Le
7,20-diisocyanoadociane est un métabolite marin rare avec une activité
antipaludique. |
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C18H32O2 Masse
molaire 280,445
g.mol-1 N°
CAS 1839-11-8 |
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Acide
gras en C18, di-insaturé, cis en C9 et trans en C11 qu'on peut
désigner par 18:2 D9c,11t. Les
deux doubles liaisons sont conjuguées. On le
trouve dans les graisses des ruminants et les produits laitiers, car il se
forme dans la panse des animaux lors de la rumination. |
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C18H34O2 Masse
molaire 282,461
g.mol-1 N°
CAS 693-72-1 |
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Acide
gras mono-insaturé, trans, qu'on peut désigner par 18:1 D11t. On le
trouve dans les graisses des ruminants et les produits laitiers, car il se
forme dans la panse des animaux lors de la rumination. On en trouve dans le
lait humain ; il est probablement dû à l'alimentation. |
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ou Acide
heptanoïque C7H14O2 Masse
molaire 130,185
g.mol-1 Aspect Liquide
Densité 0,9124
à 25°C Fusion -7,17°C Ebullition 222,2°C Indice
de réfraction nD20
= 1,4170 Solubilité Soluble
dans l'éthanol, l'éther et l'acétone ; légèrement soluble dans l'eau. N°
CAS 111-14-8 |
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Acide
utilisé dans l'industrie des arômes pour la synthèse d'esters. Il
contribue à l'odeur de rance de certaines huiles. On le
désigne par C7:0. |
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Acide
myristoléique ou Acide
9-tétradécènoïque C14H26O2 Masse
molaire 226,355
g.mol-1 Aspect Liquide
Fusion -4,0°C Ebullition 144°C N°
CAS 13147-06-3 |
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Acide
gras mono-insaturé cis qu'on peut désigner par 14:1 D9c. Peu
présent dans le milieu naturel ; les graines de muscadier par exemple en contiennent
30% environ. Le muscadier est un arbre tropical originaire des îles Moluques
produisant la noix muscade. |
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C30H52O Masse
molaire 428,733
g.mol-1 N°
CAS 8016-26-0 |
Ambréine
Dégradation oxydante
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L'ambre
gris est à l'origine une sécrétion intestinale du cachalot qui est récoltée
en mer ou sur les rivages des îles de Sumatra, Madagascar et des côtes du
Pacifique. Cette substance, qui se présente sous forme d'un solide gris, est
un mélange de plusieurs constituants dont le principal est un terpénoïde,
l'ambréine. L'ambréine est un précurseur d'éthers polycycliques formés après
dégradation oxydante. |
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C30H52O Masse
molaire 428,733
g.mol-1 N°
CAS 41199-19-3 |
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Produit
synthétique utilisé en parfumerie pour reproduire l'odeur de l'ambre gris
naturel. Cette
molécule entrait dans la composition de l'ambre gris naturel, une sécrétion
intestinale du cachalot. Son
odeur est classée par les parfumeurs comme "note animale et ambrée". |
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C14H22N2O3 Masse
molaire 266,336
g.mol-1 Fusion 147°C N°
CAS 29122-68-7 |
(R)
(S) |
C'est
un bêta-bloquant utilisé pour lutter contre l'hypertension artérielle,
l'infarctus du myocarde …. C'est
un antagoniste des récepteurs β1 responsables de
l'augmentation de la fréquence cardiaque. |
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C58H42
Cl2N7O18 Masse
molaire 1195,896
g.mol-1 N°
CAS 61036-62-2 |
Différentes molécules suivant la
nature de R-
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Antibiotique
de la classe des glycopeptides ; en se fixant sur les peptides précurseurs de
la paroi bactérienne il bloque la transpeptidation (conversion d'un peptide en
un autre par une protéase). Son
spectre antibactérien est limité aux bactéries à Gram positif, aérobie ou
anaérobies. |
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Trenbolone (acétate de) ou 17-acétate
de 17β-hydroxyestra-4,9,11-trièn-3-one. C20H24
O3 Masse
molaire 312,403
g.mol-1 N°
CAS 10161-34-9 |
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Stéroïde
anabolisant synthétique, fabriqué à l'origine pour accélérer la croissance de
la masse musculaire des bovins. Ce produit est interdit dans l'Union
Européenne mais autorisé aux USA et au Canada. C'est
un agoniste des récepteurs des androgènes. |
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Exemples : - Allylsilatrane (Z = Si ; X = O ;
Y = -CH2 –CH=CH2)
- Azaphosphatrane (Z = P ; X = N-R ; Y = H)
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On
appelle ainsi toute classe d'hétérocycle tricyclique ayant une liaison dative
transannulaire entre un azote et un autre hétéroatome. Ce
nom leur a été donné par le chimiste russe Mikhail Grigorievitch Voronkov
(Institut de chimie organique d'Irkoutsk en 1988). |
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Proazophosphatrane
Equilibre entre les deux formes |
Superbase
(Base extrêmement forte, de basicité supérieure à celle que possède l'ion HO-
dans l'eau) non nucléophile, que l'on utilise en synthèse organique. Sa
structure est de type proazophosphatrane (c'est-à-dire un azaphosphatrane
sans liaison centrale entre le phosphore et l'azote). On
remarque que c'est le phosphore qui est protoné et non l'azote lorsque le
chlorure d'hydrogène réagit sur le proazophosphatrane. Cette
base porte le nom du chimiste qui l'a découverte. John
G Verkade est un chimiste américain qui a enseigné notamment à l'Université
de l'état de l'Iowa. |
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C9H10O3 Masse
molaire 166,174
g.mol-1 Fusion 77°C Ebullition 285°C Densité 1,186 Solubilité Soluble
dans l'eau, l'éthanol, l'éther, le chloroforme. N°
CAS 121-32-4 |
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Molécule
de synthèse qui a un parfum proche de celui de la vanille ; elle est utilisée
dans la parfumerie et l'alimentation. |
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ou Acide
oxoacétique C2H2O3 Masse
molaire 74,035
g.mol-1 Fusion 98°C Solubilité Très
soluble dans l'eau ; légèrement soluble dans l'éthanol, l'éther, le benzène. N°
CAS 298-12-4 |
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Un
des acides carboxyliques en C2, possédant aussi une fonction aldéhyde. Il
peut être synthétisé par oxydation nitrique de l'éthanedial ou par ozonolyse
de l'acide maléique. Possède
un rôle biologique important pour les plantes (cycle du glyoxylate) notamment
dans l'induction des mécanismes de défense des plantes en réponse aux
champignons. |
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C7H9O Aspect Solide
blanc (plaques cristallisées dans le système orthorhombique) Masse
molaire 123,152
g.mol-1 Fusion 57,2°C Ebullition 243°C Densité 1,071
à 57°C Indice
de réfraction 1,5559
à 60°C (raie D du sodium) Solubilité Très
soluble dans l'éthanol, l'éther ; soluble dans l'eau, l'acétone, le benzène. N°
CAS 104-94-9 |
Condensation de la p.anisidine avec un aldéhyde en milieu acide
L'imine obtenue absorbe vers 350
nm. A cette longueur d'onde, l'absorbance est proportionnelle à la
concentration de l'imine (Loi de Beer-Lambert), elle-même proportionnelle à
la quantité d'aldéhyde ayant réagi. On établit au préalable une courbe
d'étalonnage avec des quantités connues d'aldéhyde. |
Molécule
utilisée pour détecter et doser les aldéhydes non volatils dans les huiles et
les corps gras, qui se forment par évolution des peroxydes et qui donnent une
odeur et un goût de rance à ces matières grasses. Le
principe du dosage est la condensation de la para-anisidine avec les
aldéhydes pour donner une imine (base de Schiff) qui absorbe à 350 nm. La
préparation de la p.anisidine se fait par réduction du 4-nitroanisole. |
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Acide
4-hydroxy-3-méthoxymandélique Sel
disodique ou SDM C9H8
Na2O5 Masse
molaire 242,136
g.mol-1 N°
CAS 2394-20-9
(pour l'acide correspondant). |
SDM
Obtention du SDM
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Molécule
obtenue par réaction de condensation entre le gaïacol et l'acide glyoxylique
en présence de soude, à 35°C. Après
oxydation ce composé conduit à la vanilline. |
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C28H30O4 Aspect Prismes
ou aiguilles lorsque recristallisé dans l'éthanol. Masse
molaire 430,536
g.mol-1 Fusion 253°C pKa 10,1 Solubilité Soluble
dans l'éthanol, l'éther,l'acétone ; légèrement soluble dans le DMSO ;
insoluble dans l'eau. N°
CAS 125-20-2 |
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Substance
dont la couleur dépend du pH ; utilisée comme indicateur coloré. Rouge en
milieu très acide, incolore en milieu acide ,bleue en milieu basique. Sa
zone de virage se situe entre 9,3 et 10,5. |
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2,2'-Azobis(2,4-diméthyl)valéronitrile ou AMVN C14H24N4 Masse
molaire 248,37
g.mol-1 Fusion 45-70°C Ebullition 330,6°C Densité 0,93 N°
CAS 4419-11-8 |
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Solide
blanc, sans odeur. Initiateur
de radicaux utilisé dans les polymérisations radicalaires au même titre que
l'AIBN (azobisisobutyronitrile). |
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C14H24N4 Aspect Solide
cristallisé rouge Masse
molaire 319,82
g.mol-1 N°
CAS 39416-48-3 |
Il est composé du cation pyridinium
et de l'anion tribromure. Il peut être préparé en faisant
réagir le bromure de pyridinium sur le dibrome. |
C'est
un composé donneur de dibrome, l'ion tribromure étant engagé dans l'équilibre
: Br3+(aq)
= Br2 (aq) + Br- (aq) Il
permet la bromation des phénols, des cétones et des éthers notamment. |
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C15H14O3 Masse
molaire 242,270
g.mol-1 N°
CAS 29679-58-1 |
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Anti-inflammatoire
non stéroïdien (AINS) notamment utilisé sous sa forme calcique pour soulager
la polyarthrite rhumatoïde et l'arthrose. Son nom commercial est Nalgésic. |
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C29H48O Aspect Solide
cristallisé Masse
molaire 412,702
g.mol-1 Fusion 169°C N°
CAS 481-18-5 |
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Phytostérol
que l'on trouve dans différents végétaux dont les épinards d'où il tire son
nom. On
l'a trouvé dans Gordonia ceylanica de la famille des Theaceae
(Sri Lanka) ou dans Medicago sativa (nom commun alfalfa ou luzerne). |
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Famille
d'Alcaloïdes voisins de la capsaïcine. |
Dihydrocapsaïcine (C18H29NO3) Présent à 20% dans Capsicum anuum
Nordihydrocapsaïcine (C17H27NO3) Présent à 7% dans Capsicum anuum
Homodihydrocapsaïcine (C19H31NO3) Présent à 1% dans Capsicum anuum Homocapsaïcine (C19H29NO3) Présent
à 1% dans Capsicum anuum
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Ces
composés activent les récepteurs vanilloïdes (nocirécepteurs) VR1 de la peau,
de la langue, de la vessie, par exemple, qui sont aussi activés par la
chaleur (45°C) et par l'acidité. Les capsaïcinoïdes provoquent donc une
douleur (sensation de piquant sur la langue, de brûlure sur la peau) au
début, mais par contact prolongé, ils désensibilisent ces récepteurs
entraînant un effet analgésique. |
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ou Pseudocapsaïcine ou Vanillylamide C17H27NO3 Aspect Poudre
blanche à blanc cassé à odeur piquante. Masse
molaire 293,401
g.mol-1 Fusion -57°C Densité 1,1
(à 25°C) Solubilité Soluble
dans le méthanol (100g/L) ; insoluble dans l'eau N°
CAS 2444-46-4 |
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Composé
très stable thermiquement, semblable à la capsaïcine et utilisé en
substitution à celle-ci. Existe en quantité très faible dans le piment. La
plupart du temps le nonivamide est d'origine synthétique. |
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C15H24 Masse
molaire 204,351
g.mol-1 N°
CAS 20085-93-2 |
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Hydrocarbure
sesquiterpénique, composé minoritaire de l'huile essentielle de patchouli (Pogostemon
cablin) utilisé en parfumerie et en cosmétologie. Le
patchouli est un grand arbuste de la famille des lamiacées, que l'on trouve
en Chine, en Indonésie et aux Philippines, à larges feuilles duveteuses
portées par une tige velue, desquelles on extrait l'huile essentielle. |
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C16H12O7 Aspect Solide
cristallisé en aiguilles jaune clair. Masse
molaire 316,262
g.mol-1 N°
CAS 529-51-1 |
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Flavonol
présent dans de nombreuses espèces de rhododendrons. |
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C18H21BrO3 Masse
molaire 365,262
g.mol-1 |
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Molécule
que l'on trouve dans les éponges marines Hamigera, de la famille
Hymedesmiidae vivant dans des eaux peu profondes au large de la
Nouvelle-Zélande. C'est
un agent antiviral puissant en raison de son activité inhibitrice prononcée
contre la polio et le virus de l'Herpès. |
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C36H52O6 Masse
molaire 580,794
g.mol-1 |
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Molécule
que l'on trouve dans l'hydne hérisson (Hericium erinaceus), un
champignon cultivé surtout en Chine et au Japon où il porte le nom de yamabushi.
A l'état naturel (il est répandu dans l'hémisphère nord) c'est un parasite
des feuillus. Ce champignon est comestible lorsqu'il est jeune. Des
études montrent que l'héricénone favorise in vitro, la synthèse du NGF
(Neuronal Growth Factor) qui peut permettre la régénération des cellules
nerveuses. |
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C25H36O6 Masse
molaire 432,550
g.mol-1 |
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Molécule
que l'on trouve dans l'hydne hérisson (Hericium erinaceus), un
champignon cultivé surtout en Chine et au Japon où il porte le nom de yamabushi.
A l'état naturel (il est répandu dans l'hémisphère nord) c'est un parasite
des feuillus. Ce champignon est comestible lorsqu'il est jeune. Des
études montrent que l'héricénone favorise in vitro, la synthèse du NGF
(Neuronal Growth Factor) qui peut permettre la régénération des cellules
nerveuses. |
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ou Schizophyllan C24H42O21 Masse
molaire 666,578
g.mol-1 N°
CAS 9050-67-3 |
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Polysaccharide
extracellulaire produit par Schizophyllan commune. C'est
un β-1,3- beta-glucan avec des ramifications β-1,6. |
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ou Méthoxatine ou PQQ C14H6N2O8 Masse
molaire 330,206
g.mol-1 N°
CAS 72909-34-3 |
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Selon
l'Académie de médecine c'est une "quinone naturelle associée à certaines
quinoprotéines ayant une activité enzymatique-oxydasique, auprès desquelles
elle joue le rôle de coenzyme". Dit
autrement, c'est un cofacteur utilisé par certaines enzymes d'oxydo-réduction
comme par exemple l'alcool déshydrogénase. Cette
molécule peut être isolée de cultures de bactéries méthylotropes, de tissus
de mammifères. Cette
molécule a des effets antioxydants et neuroprotecteurs. Elle
a une très grande stabilité moléculaire et neutralise une grande quantité de
radicaux, comme par exemple, O2.- et hydroxyle HO.. |
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ou Acide
ursodésoxycholique ou Ursodiol C24H40O4 Masse
molaire 392,572
g.mol-1 Fusion 203°C N°
CAS 128-13-2 |
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Acide
biliaire secondaire produit par les bactéries intestinales chez l'homme. Il
tire son nom du fait qu'il a été identifié la première fois dans la bile
d'ours du genre Ursus. C'est
un épimère de l'acide
chénodéoxycholique. Son
administration modifie la composition de la bile et peut dissoudre des
calculs biliaires. Cette
molécule est employée comme cholagogue et cholérétique. |
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Acide
chénodéoxycholique C24H40O4 Masse
molaire 392,572
g.mol-1 N°
CAS 474-25-9 |
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Acide
biliaire primaire dont le précurseur est le cholestérol. C'est
un épimère de l'acide ursodéoxycholique au
niveau du OH sur le carbone n° 7. Cette
molécule est utilisée dans le traitement de la xanthomatose cérébrotendineuse
une maladie se caractérisant par une accumulation de cholestérol et de
cholestanol dans l'organisme en particulier dans le système nerveux central
et les tendons. |
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Acide
obéticholique ou Acide
6-éthyl chénodéoxycholique C26H44O4 Masse
molaire 420,625
g.mol-1 Fusion 109°C N°
CAS 459789-99-2 |
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Acide
biliaire synthétique voisin de l'acide chénodéoxycholique. C'est
un stimulateur du récepteur farnésoïde X, une protéine de la super famille
des récepteurs nucléaires (protéines actives dans le noyau des cellules). |
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C32H46O8 Masse
molaire 558,702
g.mol-1 Fusion 181°C N°
CAS 6199-67-3 |
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Composé
de la famille des cucurbitacines, substances présentes dans certaines
cucurbitacées auxquelles elles donnent un goût amer ; à structure stéroïdique
ces molécules rendent les plantes qui en contiennent cytotoxiques et
vénéneuses ; elles ne doivent pas être consommées. |
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C32H48O8 Masse
molaire 560,718
g.mol-1 Fusion 207,5°C N°
CAS 5988-76-1 |
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Composé
de la famille des cucurbitacines, substances présentes dans certaines
cucurbitacées auxquelles elles donnent un goût amer ; à structure stéroïdique
ces molécules rendent les plantes qui en contiennent cytotoxiques et
vénéneuses ; elles ne doivent pas être consommées. |
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C4H6N4O2 Masse
molaire 142,118
g.mol-1 N°
CAS 496-46-8 |
Obtention du glycolurile
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Composé
obtenu par réaction de deux molécules d'urée sur une molécule de glyoxal. Les
molécules de glycolurile servent à la synthèse des macrocycles cucurbituriles. |
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Cucurbit[5]urile obtention du CB[5]
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Macrocycles
ainsi nommés car leurs molécules ressemblent à des citrouilles
(cucurbitacées). Ce
sont des unités glycoluriles séparées par des –CH2-. Ils
sont couramment désignés par CB[n], n indiquant le nombre d'unités
glycoluriles. Ce
sont des molécules cages que l'on peut insèrer dans une matrice de polymère
pour constituer des canaux (membranes sélectives utilisées dans les
applications de l'osmose). |
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Elles
sont formées par dégradation enzymatique de l'amidon. Elles
sont consommables par l'homme et considérées comme des additifs alimentaires
; leur utilisation est réglementée : α-CD
: E 457 β-CD
: E 459 γ-CD
: E 458 De
nombreux dérivés peuvent être obtenus à partir des cyclodextrines naturelles
; ainsi les groupements hydroxyles des glucopyranoses peuvent être aminés,
estérifiés ou éthérifiés dans le but d'augmenter la solubilité. |
α-CD C36H60O30 M = 972,8
g.mol-1 N° CAS : 10016-20-3 Solubilité : 145 g.L-1
(25°C) Forme des cyclodextrines :
tronc-conique.
Remarque : pour les β et γ cyclodextrines ces mêmes
caractéristiques sont : β : H 0,79 nm -
Diamètres : 0,60 et 0,65 nm
- Volume : 0,262 nm3 γ : H 0,79 nm
- Diamètres : 0,75 et 0,83
nm -
Volume : 0,427 nm3
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Oligomère
ou polymère cyclique constitué d'un enchaînement de n groupes glucopyranose
(C6H10O5)n liés en (1-4), structure de l'amylose. Si n
est petit (de 6 à 8) on a un oligomère qui a les propriétés des
molécules-cages ; si n est beaucoup plus grand (20, 30), on est en présence
d'un polymère qui n'a plus cette propriété. On
désigne parfois les cyclodextrines par CD. Celles à 6 chaînons par α-CD,
celles à 7 chaînons par β-CD et celles à 8 chaînons par γ-CD. Utilisations : Elles
sont nombreuses ; en général elles permettent d'encapsuler diverses
molécules. Dans
le domaine des cosmétiques elles permettent de stabiliser un produit en
augmentant la solubilité des composés dans une crème à base d'eau. Dans
le domaine pharmaceutique, elles constituent des excipients
multifonctionnels, biodégradables, non toxiques ; elles permettent la
traversée des membranes des cellules par des médicaments hydrophobes logées
dans leur cavité. Des
cyclodextrines réticulées sont utilisées pour la réalisation de membranes
permettant des filtrations notamment dans le domaine des micropolluants ;
elles permettent de retenir des produits pharmaceutiques, des pesticides, des
métaux lourds des phénols, des phtalates des PCB notamment. |
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ou sel
d'ammonium du N-nitroso-N-phénylhydroxylamine C6H9N3O2 Aspect Cristaux
jaune clair Masse
molaire 155,155
g.mol-1 N°
CAS 135-20-6 |
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Utilisé
comme complexant d'ions métalliques en formant un chélate à 5 atomes. Il
permet de séparer le cuivre, le fer et le vanadium des autres métaux. Il a
été découvert par Baudisch (1881-1950 un biochimiste Austro-Américain). Il
donne avec le fer, le titane, le cuivre, le zirconium, l'uranium des
complexes insolubles en milieu acide tandis que l'alumine, le manganèse, le
zinc, le chrome ne donnent pas de précipité. |
