HUILES ESSENTIELLES
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Ce sont des mélanges
(souvent complexes) de substances organiques, présentes dans les
plantes dites aromatiques, et qui leur confèrent leur odeur.
Elles sont le plus souvent
peu solubles dans l'eau, et on sait depuis longtemps les extraire par hydrodistillation.
Elles sont employées
en parfumerie, ou comme agent de sapidité.
Les molécules présentes
dans ces huiles essentielles, sont souvent des terpènes
: limonène (citron, orange,
pin, menthe), menthol (menthe),
camphre
(camphrier), a-pinène
(pin).
Les fonctions chimiques
présentes dans les huiles essentielles sont nombreuses:
- alcool
- phénol
- éther-oxyde
- aldéhyde
- cétone
- ester
Extraction
de l'huile essentielle de clou de girofle (TP)