HUILES ESSENTIELLES


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Ce sont des mélanges (souvent complexes) de substances organiques, présentes dans les plantes dites aromatiques, et qui leur confèrent leur odeur.
Elles sont le plus souvent peu solubles dans l'eau, et on sait depuis longtemps les extraire par hydrodistillation.
Elles sont employées en parfumerie, ou comme agent de sapidité.
Les molécules présentes dans ces huiles essentielles, sont souvent des terpènes : limonène (citron, orange, pin, menthe), menthol (menthe), camphre (camphrier), a-pinène (pin).
Les fonctions chimiques présentes dans les huiles essentielles sont nombreuses:
    - alcool
    - phénol
    - éther-oxyde
    - aldéhyde
    - cétone
    - ester


Extraction de l'huile essentielle de clou de girofle (TP)