LIPIDES

CLASSIFICATION DES LIPIDES

1) Définition :
Ce sont des substances naturelles, esters ou amides dérivant d'acides gras.
2) Classification :

Lipides simples
(C,H,O)

Ce sont des esters d'acides gras.

Glycérides	L'alcool est le glycérol	Monoglycéride : une seule fonction alcool du glycérol est estérifiée. Diglycéride : deux fonctions alcool du glycérol sont estérifiées (si l'acide gras est le même on parle de diglycéride homogène). Si un ose est fixé sur la troisième fonction alcool du glycérol on parle de glycoglycéride. Triglycéride : les trois fonctions alcool du glycérol sont estérifiées (si l'acide gras est le même on parle de triglycéride homogène).
Stérides	l'alcool est un stérol	Relativement abondants dans le plasma sanguin.
Cérides	l'alcool est un alcool gras.	Ils constituent les cires ; on en trouve dans le règne animal (cire d'abeille ou blanc de baleine) ou végétal (cire de carnauba)

Phospholipides
ou
Phosphatides
(C,H,O,P,(N))

Ce sont des dérivés du glycérol dont deux fonctions alcool sont estérifiées par des acides gras et la troisième par de l'acide phosphorique pour les Glycérophospholipides.

Les Sphingophospholipides sont des phosphatides dans lesquels la sphingosine remplace le glycérol

Glycérophospholipides

Acides phosphatidiques
Phosphatidylglycérol	L'acide phosphorique "estérifie" aussi par une autre de ses fonctions acides une autre molécule de glycérol.Dans le diphosphatidylglycérol la nouvelle molécule de glycérol peut être "estérifiée" par un autre acide phosphatidique. Le diphosphatidylglycérol associé à une substance protéique acquiert les qualités d'antigène ou d'allergène que seule elle ne possède pas (propriété hapténique).
Phosphatidylcholines	Lécithines (l'acide phosphorique "estérifie" aussi par une autre de ses fonctions acides la choline).
Phosphatidylcolamines	Céphalines (l'acide phosphorique "estérifie" aussi par une autre de ses fonctions acides la colamine ou éthanolamine).
Phosphatidylsérines	Céphalines (l'acide phosphorique "estérifie" aussi par une autre de ses fonctions acides la sérine).
Inositolphosphatides	Céphalines (l'acide phosphorique "estérifie" aussi par une autre de ses fonctions acides une des fonctions alcool de l'inositol).

Sphingophospholipides

Sphingomyélines

La fonction amine de la sphingosine est transformée en amide par un acide gras, et une fonction alcool est "estérifiée" par la phosphorylcholine (acide phosphorique dont l'une des fonctions acides a réagi avec la choline).

Lipides azotés
(C,H,O,N)

Acylsphingosines

Céramides

Sphingosidolipides

Cérébrosides

Oligosidocéramides

Gangliosides

1 molécule de céramide liée à une molécule de galactose par liaison osidique b est à la base des cérébrosides.

1 molécule de céramide liée à une molécule de glucose par liaison osidique b (glucosylcéramide) constitue la base des oligosidocéramides et des gangliosides.

Lipides soufrés
(C,H,O,S)

Sulfatides (cérébrosides-sulfate et dihexosidocéramide-sulfate)