Médicaments et molécules particulières

MEDICAMENTS ET MOLECULES PARTICULIERES (11)

(S)-Méthoprène ou (E-E)-(7RS)-3,7,11-triméthyl-11-méthoxydodéca-2,4-diènoate de 1-méthyléthyle. C₁₉H₃₄O₃ Masse molaire : 310,471 g.mol^-1 Ebullition : 100°C (sous 0,05 mm de Hg) Densité : 0,926 (à 20°C) N° CAS : 40596-69-8		Cette molécule est l'analogue d'un régulateur de croissance chez les insectes ; on l'utilise comme insecticide (moustiques, fourmis, puces, tiques).
Ferrocène ou dicyclopentadiènyle fer(II) C₁₀H₁₀Fe Masse molaire : 186,04 g.mol^-1 Fusion : 174-176°C Ebullition : 249°C l_max_: 358nm Sécurité : R 11-22 S 16 N° CAS : 102-54-5		C'est le premier complexe organo-métallique à avoir été synthétisé en 1951. L'introduction d'un groupe ferrocényle dans les molécules présentant une activité contre le cancer (Tamoxifen par exemple) les bactéries et le paludisme, augmenterait leur efficacité. Des recherches sont actuellement en cours pour vérifier ces hypothèses. Pour greffer le ferrocène sur une molécule existante, on peut procéder à une substitution aromatique. Le vinyl ferrocène peut conduire à un polymère comparable au polystyrène. On utilise parfois le ferrocène comme additif pour les carburants ; dans les essences, pour éviter les cognements dans les moteurs anciens qui fonctionnaient à l'essence contenant du plomb tétraéthyle ; dans les moteurs diesel pour diminuer la production de suie. D'une façon générale on appelle métallocènes, des composés organométalliques de coordination dans lesquels un atome d'un métal de transition tels que le fer, le ruthénium ou l'osmium est lié par et seulement par une face à deux ligands cyclopentadiényles qui sont placés dans des plans parallèles.
Chlorure de (+ -)-2-(tertiobutyl-ammonium)-3'- chloropropiophénone ou (R)(S)1-(3-chlorophényl)-2-(tertiobutylamino) propan-2-one ou Bupropione C₁₃H₁₈ClNO Masse molaire : 237,7414 g.mol^-1 Fusion : 233-234°C Densité : 1,066 N° CAS : 34911-55-2 34841-39-9 Sécurité : R 22 S 36	(S) Bupropione (R) Bupropione	Le bupropione (appellation DCI "Bupropion" remplaçant la dénomination DCI originelle "Anfébutamone") est une molécule initialement utilisée comme antidépresseur et qui a trouvé une application dans l'aide au sevrage tabagique (A.M.M en 2001 en France). Son action porte sur le taux de dopamine et de noradrénaline. C'est le principe actif du Zyban ®
Acide clavulanique C₈H₉NO₅ Masse molaire : 199,161 g.mol^-1 Fusion : 117,5°C N° CAS : 58001-44-8 Solubilité : 1kg/L à 25°C		Pour renforcer l’action de certaines pénicillines (amoxicilline par exemple) on adjoint parfois cette molécule. Certaines bactéries pour se défendre contre l’antibiotique, produisent des enzymes appelées bêta-lactamases qui en hydrolysant la partie active des bêta-lactamines de la pénicilline la rendent inefficace. L’acide clavulanique, bêta lactamine très peu active d’un point de vue antibiotique, va inhiber les bêta lactamases produites par la bactérie en se fixant de façon irréversible dessus et conserver à l’antibiotique tout son potentiel. L’association amoxicilline-acide clavulanique se trouve par exemple dans un médicament commercialisé sous le nom d’Augmentin ®.
Anthranilate de méthyle ou 2-aminobenzoate de méthyle C₈H₉NO₂ Masse molaire : 151,163 g.mol^-1 Fusion : 24,5°C Ebullition : 256°C Densité : 1,1682¹⁰ Indice de réfraction : 1,5810 N° CAS : 134-20-3 Solubilité : Très soluble dans l’éthanol et l’éther Légèrement soluble dans l’eau.		Cette molécule est un agent d’aversion gustative connu pour les oiseaux ; on sait par exemple qu’ils ne consomment pas le raisin Concord à cause du goût de l’anthranilate de méthyle que ce raisin contient naturellement.
Nandrolone ou 19-Nortestostérone ou 17-hydroxyestr-4-en-3-one C₁₈H₂₆O₂ Masse molaire : 274,398 g.mol^-1 Fusion : 112°C N° CAS : 434-22-0 Solubilité : Soluble dans l’éthanol, l’éther, le chloroforme.		Cette molécule est un stéroïde anabolisant, qui peut être présente à l’état de traces dans le corps humain. Un de ses esters avec l’acide décanoïque a été utilisé dans le traitement de l’ostéoporose de la post ménopause chez la femme. La nandrolone dérive de la testostérone, une hormone mâle. Elle augmente l’assimilation des protéines (viandes, poissons, œufs) et permet d’accélérer la croissance musculaire et d’augmenter la masse du corps en excluant la graisse. Parallèlement elle augmente force et agressivité. C’est un produit dopant interdit dans le milieu des sports. Pour détecter la prise de nandrolone on détecte dans les urines deux de ses métabolites : la 19-norandrostérone (19-NA) et la19-norétiocholanolone (19-NE). Cette détection est possible plusieurs jours après l’ingestion orale de la substance.
Sucralose C₁₂H₁₉Cl₃O₈ Masse molaire : 397,63 g.mol^-1 Fusion : 130°C Densité : 0,940 N° CAS : 56038-13-2 Solubilité : Dans l’eau : 282g.L^-1 Soluble dans l’éthanol et le méthanol.		Le sucralose est un édulcorant (E955) autorisé en France depuis 2004. Il a été obtenu pour la première fois en Grande-Bretagne en 1976 par synthèse en partant du sucre ; on remplace dans la molécule de saccharose trois groupements hydroxyle (-OH) par trois atomes de chlore. Son pouvoir sucrant est 600 fois supérieur à celui du saccharose ; le goût sucré se conserve après cuisson ; la DJA est de 15mg par kg de poids et par jour. Il n’est pas cariogène (il n’entraîne pas de carie dentaire). Il semble être retenu en partie (30%) par les graisses de l’organisme.
Atrazine ou 1-chloro-3-ethylamino-5-isopropylamino-2,4,6-triazine C₈H₁₄ClN₅ Masse molaire : 215,684 g.mol^-1 Fusion : 173°C Densité : 1,2 N° CAS : 1912-24-9 Solubilité : Dans l’eau : pratiquement nulle. Sécurité : ^Xn		Herbicide systémique sélectif utilisé pour le désherbage des cultures de maïs, de sorgho et de canne à sucre. Interdit en Europe depuis le 1^er janvier 2008. Son mode d’action : Cette molécule bloque la phase lumineuse de la photosynthèse dans le thylacoïde (système membranaire complexe à très vaste surface contenant les pigments nécessaires à la photosynthèse (chlorophylles et caroténoïdes) à l’intérieur des chloroplastes) en se liant de façon spécifique par un N-H de la chaîne latérale, par liaison hydrogène, au groupement hydroxyle de la sérine placée en position 264 d’une petite protéine (D1) de masse molaire 32000 daltons. Parallèlement les transferts électroniques ne pouvant plus avoir lieu, une forme excitée de l’oxygène vient nécroser les cellules chlorophyliennes et la plante se dessèche rapidement.
(S) Rhodinol ou (S) 3,7-diméthyl-oct-7-èn-1-ol C₁₀H₂₀O Masse molaire : 156,265 g.mol^-1 Ebullition : 114°C (sous 12 mm de Hg) Densité : 0,8549 (à 20°C) Indice de réfraction : 1,4556 (à 20°C) N° CAS : 6812-78-8 Solubilité : Très soluble dans l’éther et dans l’éthanol.		Monoterpène isomère du citronellol, que l’on trouve dans le géranium et la citronelle (Verveine des Indes, nommé par les anglophones 'Lemon Grass'). Molécule utilisée en parfumerie ; c’est également un agent de saveur dans l’industrie alimentaire.
Jacobine Se présente sous forme d’écailles lorsque recristallisé dans l’éthanol. C₁₈H₂₅NO₆ Masse molaire : 351,395 g.mol^-1 Fusion : 228°C N° CAS : 6870-67-3		Alcaloïde pyrrolizidinique présent dans le sénéçon jacobée (senecio jacobaea) et isolées dans les parties aériennes de plantes japonaises. Cette molécule a une activité hépatotoxique.
Ethirimol ou 5-butyl-2-(éthylamino)-6-méthyl-Pyrimidin-4-one C₁₁H₁₉N₃O Masse molaire : 209,288 g.mol^-1 Fusion : 160°C Densité : 1,21 (à 25°C) N° CAS : 23947-60-6		Molécule utilisée comme fongicide.
Propofol ou diisopropylphénol C₁₂H₁₈O Masse molaire : 178,270 g.mol^-1 Fusion : 19°C Ebullition : 256°C ou 136°C sous 30 mm de Hg Densité : 0,955 (à 20°C) Indice de réfraction : 1,5140 à 20°C N° CAS : 2078-54-8		Anesthésiant intraveineux de courte durée d’action (5 minutes) utilisé pour l’induction et l’entretien des anesthésies générales. Le produit prêt à l’emploi se présente sous forme d’une émulsion dans l’eau.
Chloroneb ou 1,4-dichloro-2,5-diméthoxybenzène C₈H₈Cl₂O₂ Masse molaire : 207,055 g.mol^-1 Fusion : 134°C Ebullition : 268°C N° CAS : 2675-77-6		Fongicide couramment utilisé pour le traitement des semences de betteraves à sucre, de fèves, du coton, classé dans la catégorie IV de toxicité (pratiquement non toxique).
Propranolol (S)-(-) C₁₆H₂₁NO₂ Masse molaire : 259,344 g.mol^-1 Fusion : 96°C N° CAS : 525-66-6	Propranolol (S)-(-) Propranolol (R)-(+) Molécule agissant comme contraceptif masculin.	Le propranolol (S)-(-) est la dénomination commune internationale d’un des premiers bêta-bloquants (Avlocardyl®) développé dans les années 1950 (James W. Black). Il est actuellement utilisé dans le traitement de l’hyperthyroïdie, des algies faciales et de certains tremblements. Un bêta-bloquant prend la place sur un récepteur β, d’un médiateur adrénergique comme l’adrénaline, et empêche la réaction de ce récepteur. Certains empêchent l’apparition du médiateur. Rappelons que l’action de ces médiateurs a comme conséquence une accélération du rythme cardiaque, une augmentation de la pression artérielle, une dilatation des bronches et une action hyperglycémiante. C’est une substance classée comme substance dopante dans le sport.
Vérapamil Se présente sous forme d’une huile jaune C₂₇H₃₈N₂O₄ Masse molaire : 454,602 g.mol^-1 Ebullition : 245°C (sous 0,01 mm de Hg) Indice de réfraction : 1,5448 ( à 25°C) Solubilité : Très soluble dans l’éthanol et l’acétone ; Légèrement soluble dans le benzène ; insoluble dans l’eau. N° CAS : 52-53-9		Médicament utilisé pour soigner l'hypertension artérielle. Elle fait partie des "calciques": elle bloque l'entrée du calcium dans les cellules du coeur et des artères et favorise leur relaxation et la baisse de la pression artérielle. C’est aussi un antiarythmique. Un de ses noms commerciaux : Isoptine®.
Papavéraldine Se présente sous forme d’aiguilles lorsque recristallisé dans l’éthanol. C₂₀H₁₉NO₅ Masse molaire : 353,369 g.mol^-1 Fusion : 210,5°C Solubilité : Soluble dans le benzène et le chloroforme ; légèrement soluble dans l’éthanol et dans l’éther ; insoluble dans l’eau. ; N° CAS : 522-57-6		Alcaloïde tiré de l’opium comme la papavérine dont elle ne diffère que par une fonction cétone.
Acide Picolinique ou Acide 2-pyridinecarboxylique Se présente sous forme d’aiguilles lorsque recristallisé dans l’éthanol, l’eau ou le benzène. C₆H₅NO₂ Masse molaire : 123,110 g.mol^-1 Fusion : 136,5°C Ebullition : Se sublime. Solubilité : Soluble dans l’éthanol ; légèrement soluble dans l’eau ou le benzène. N° CAS : 98-98-6		Isomère de l’acide nicotinique. C’est un agent chélatant de certains métaux (Cr, Zn, Mn, Cu, Fe, Mo) dans l’organisme humain.
Homarine ou Acide N-méthylbétaïnepicolinique ou Acide 1-méthylpyridine-6-carboxylique C₇H₇NO₂ N° CAS : 445-30-7		Présent dans l’encre de seiche.
Para Anol ou 4(prop-1-ènyl)phénol C₉H₁₀O Masse molaire : 134,174 g.mol^-1 Fusion : 94°C Ebullition : Se décompose à 250°C. Solubilité : Très soluble dans le DMF ; légèrement soluble dans l’eau. N° CAS : 539-12-8		Molécule proche de celle de l’anéthol. C’est un phénol alors que l’anéthol est un éther méthylique de ce phénol. La biosynthèse de l’anéthol passe par celle de l’anol.
Pyrantel C₁₁H₁₄N₂S Masse molaire : 206,307 g.mol^-1 Fusion : 178°C N° CAS : 15686-83-6		En association avec l’acide pamoïque cette molécule possède des propriétés antihelminthiques (contre les vers parasites).
Acide pamoïque C₂₃H₁₆O₆ Masse molaire : 388,369 g.mol^-1 Fusion : 315°C N°CAS : 130-85-8		Associé à beaucoup de médicaments pour donner des sels ayant des propriétés intéressantes.
Isoprotérénol ou Isoprénaline ou 4-(1-hydroxy-2-isopropylamino]éthyl)benzène-1-2-diol C₁₁H₁₇NO₃ Masse molaire : 211,258 g.mol^-1 Fusion : 170,5°C N°CAS : 7683-59-2		Molécule isomère de l’orciprénaline ; elle est utilisée comme l’orciprénaline, dans le traitement de l’asthme.
Florhydral ® ou 3-(m-cuményl)butanal ou 3-(3-propan-2-ylphényl)butanal C₁₃H₁₈O Aspect : Liquide incolore ou légèrement jaune. Masse molaire : 190,2814 g.mol^-1 Ebullition : 251,3°C Densité : 0,935 N°CAS : 125109-85-5		Composé utilisé en parfumerie. Il possède une odeur très florale (muguet, jacinthe) ; il est également utilisé dans les parfums pour des produits de blanchisserie où une odeur résiduelle fraîche est désirée.
Trimedlure ® C’est un mélange de deux isomères chlorés : P : le 4-chloro-2-méthylcyclohexanecarboxylate de tertiobutyle et P’ : le 5-chloro-2-méthylcyclohexanecarboxylate de tertiobutyle.		Ce composé est connu pour avoir les propriétés d’un biopesticide (paraphéromone) vis-à-vis de la mouche mâle Ceratitis capitata (mouche méditerranéenne des fruits) qui est le ravageur le plus redoutable en région méditerranéenne (elle s’attaque aux agrumes, aux figuiers, abricotiers, pommiers, poiriers, pêchers, pruniers, à la vigne, et à quelques cultures maraîchères : piment, poivron, ainsi qu’au caféier). Ce composé attire la mouche dans un piège contenant un insecticide ou même de la glu. Il permet alors d’évaluer la présence de ces insectes et l’importance de ces populations avant un traitement éventuel. On évite ainsi l’accumulation d’insecticides dans les fruits et dans les sols (pollution des nappes phréatiques). Synthèse possible du trimedlure® en partant du propyne est décrite dans l’exercice 154.
Acide arabique ou Acide 2,3,4,5-tétrahydroxypentanoïque C₅H₁₀O₆ Masse molaire : 166,1293 g.mol^-1		Acide entrant dans la composition de la gomme arabique, exsudat solidifié de la sève de l’Acacia senegal une variété de mimosa que l'on trouve au Soudan, au Tchad, au Niger, au Sénégal, au Mali et en Mauritanie. La gomme arabique, poudre jaune clair ou légèrement ambrée, sans odeur, soluble dans l’eau et très peu soluble dans l’éthanol est utilisée comme émulsifiant et comme support d’arômes dans l’industrie agro-alimentaire sous le code E414 ; c’est un polysaccharide ; les principaux éléments le constituant sont l’acide arabique, le D-galactose, le L-arabinose, le L-Rhamnose et l’acide D-glucuronique. Sa masse molaire est comprise entre 3.10⁵ et 10⁶ g.mol^-1.
Rouge 187 ou 4-[[5-[[[4-(Aminocarbonyl)phényl]amino]carbonyl]-2-méthoxyphényl]azo]-N-(5-chloro-2,4-diméthoxyphényl)-3-hydroxynaphtalène-2-carboxamide C₃₄H₂₈Cl N₅O₇ Masse molaire : 653,5 g.mol^-1 N° CAS : 59487-23-9		C’est un composé azoïque, synthétique, rouge transparent qui se présente en poudre. Outre son utilisation comme pigment dans les encres d’imprimerie, il sert à donner la couleur rouge à des matières plastiques et à colorer le caoutchouc ; on l’utilise aussi dans les peintures et les vernis. Il peut demeurer longtemps dans l’environnement mais ne s’accumule pas dans les animaux et sa concentration n’augmente pas dans la chaîne alimentaire. En faible quantité, il n’est pas considéré comme « toxique » au Canada.
Rouge 170 C₂₆H₂₂N₄O₄ Masse molaire : 454,478 g.mol^-1 N° CAS : 2786-76-7		Composé azoïque, synthétique, rouge, utilisé comme pigment dans les encres d’imprimerie, les matières plastiques, les peintures.
Jaune 12 C₃₂H₂₆Cl₂N₆O₄ Masse molaire : 629,492 g.mol^-1 Fusion : 317°C N° CAS : 6358-85-6		Composé azoïque, synthétique, jaune, utilisé comme pigment dans les encres d’imprimerie, mais aussi pour l’impression des textiles, pour la coloration des matières plastiques, des peintures.
Rouge de betterave ou Bétanine ou Bétacyanine C₂₄H₂₆N₂O₁₃ Masse molaire : 550,48 g.mol^-1 N° CAS : 7659-95-2		Hétéroside du D-glucose (sa partie aglycone c’est-à-dire sans le glucose étant la bétanidine). Constitue environ 90% du colorant rouge de la betterave (Beta vulgaris L.var.rubra). Un des rares colorants rouges naturels qui n’est pas anthocyane. On trouve également ce colorant dans la figue de barbarie. C’est un colorant alimentaire noté E162, qui est parfaitement toléré par l’organisme (non toxique) et partiellement rejeté dans les urines.
Ulipristal (acétate) ou CDB-2914		Modulateur sélectif des récepteurs de la progestérone (selective progesterone receptor modular). C’est donc en fait un inhibiteur des récepteurs de la progestérone. Il possède aussi un effet inhibiteur des récepteurs des glucocorticoïdes. Cette molécule métabolisée par l’isoenzyme CYP3A4 et développée sous le nom CDB-2914 a une structure proche de celle de la mifépristone (pilule du lendemain matin). Elle est commercialisée en Europe sous le nom Ellaone, la pilule du « surlendemain ».
Rouge 57-1 ou Sel de calcium de l’acide 3-hydroxy-4-(4-méthyl-2-sulfophénylazo)naphtalène-2-carboxylique C₁₈H₁₂CaN₂O₆S Masse molaire : 424,44 g.mol^-1 C.I. 15850 N° CAS : 5284-04-9		Composé azoïque, synthétique, rouge, utilisé comme pigment dans les encres d’imprimerie, les matières plastiques, les peintures.
terButyl-4-hydroxyanisole ou B.H.A. C₁₁H₁₆O₂ Aspect physique : Cire Masse molaire : 180.244 g.mol^-1 Fusion : 51°C Ebullition : 268°C N° CAS : 25013-16-5 Solubilité : Soluble dans l’éthanol, insoluble dans l’eau.		Mélange de deux isomères, le 2-tertiobutyl-4-hydroxyanisole et le 3-tertiobutyl-4-hydroxyanisole. Additif alimentaire (E320 antioxydant séquestrant les radicaux) interdit dans de nombreux pays car fortement soupçonné d’être cancérigène.
2-tertiobutyl-4-méthoxyphénol C₁₁H₁₆O₂ Masse molaire : 180.244 g.mol^-1 Ebullition : 184°C (sous 50 mm de Hg) N° CAS : 121-00-6		Un des constituant de l’additif alimentaire E320.
3-tertiobutyl-4-méthoxyphénol C₁₁H₁₆O₂ Masse molaire : 180.244 g.mol^-1 Fusion : 65°C N° CAS : 88-32-4		Un des constituant de l’additif alimentaire E320.
Jaune 13 ou Jaune de benzidine C₃₆H₃₄Cl₂N₆O₄ Masse molaire : 685,60 g.mol^-1 Fusion : 345°C Ebullition : 799,5°C N°CAS 5102-83-0		Composé azoïque, synthétique, jaune, dérivé de la benzidine et utilisé comme pigment dans les encres d’imprimerie.
Jaune 83 (C.I. 21108) C₃₆H₃₂Cl₄N₆O₈ Masse molaire : 818,4867 g.mol^-1 Ebullition : 876,7°C N°CAS 88652-03-3		Composé azoïque, synthétique, jaune, dérivé de la benzidine et utilisé comme pigment dans les encres d’imprimerie.
Rouge 122 ou 2,9-diméthylquinacridone C₂₂H₁₆N₂O₂ Masse molaire : 340,40 g.mol^-1 Fusion : 440°C Ebullition : 601,6°C N°CAS 980-26-7 16043-40-6 Solubilité : Dans l’eau ≤ à 1% Toxicité : Modérément toxique par contact avec la peau, faible toxicité par ingestion.		Colorant synthétique rouge utilisé comme pigment dans les encres d’imprimerie.
2-Phénoxyéthanol C₈H₁₀O₂ Aspect : huileux Masse molaire : 138,164 g.mol^-1 Fusion : 14°C Ebullition : 245°C Densité : 1,102 (à 22°C) Indice de réfraction : 1,534 (raie D du sodium et 20°C) N°CAS 122-99-6 Solubilité : Soluble dans l’éthanol, l’éther, le chloroforme Insoluble dans l’eau.		Solvant utilisé dans les encres de stylos à bille.
Ptérostilbène ou E-3,5-diméthoxy-4’-hydroxystilbène C₁₆H₁₆O₃ Masse molaire : 256,296 g.mol^-1 N° CAS : 537-42-8		De structure voisine du resvératrol, cette molécule a également des propriétés antioxydantes. On en trouve dans la myrtille (Vaccinium myrtillus).
Capsidiol C₁₅H₂₄O₂ N° CAS : 37208-05-2	Molécule de capsidiol Capsicum Anuum	Phytoalexine de type terpénique que l’on trouve dans le tabac (Nicotinium tabacum) ou le poivre du Chili (Capsicum annuum), deux plantes de la famille des Solanacées, en réponse à une infection par des champignons. Les phytoalexines sont des molécules qui ont un rôle important dans la résistance des végétaux aux maladies. Les plantes réagissent à l’attaque d’un parasite en biosynthétisant ces molécules. Il y a souvent une relation entre la famille à laquelle appartient la plante parasitée et le type de molécule synthétisé. Ainsi les Solanacées produisent des composés terpéniques alors que les Papilionacées plutôt des flavonoïdes. La molécule émise par les champignons (ou d'une manière plus générale par un agent phytopathogène ou un ravageur) et qui provoque chez la plante cette réaction de défense qu'est la production de phytoalexine est appelée éliciteur.
Brun alimentaire 3 ou 4,4’-[[2,4-dihydroxy-5-(hydroxyméthyl)-1,3-phénylène]bis(azo)]bisnaptalène-1-sulfonate de sodium. C₂₇H₂₀N₄O₉S₂.2Na Masse molaire : 654,61 g.mol^-1 N° CAS : 4553-89-3		Colorant alimentaire brun (C.I. 20285) répertorié sous le code E155. En solution hydro-alcoolique, il constitue une encre destinée au marquage des carcasses de viande. Elle peut aussi être utilisée sur des parties non comestibles d’aliments telles que croûtes de fromages par exemple (directive CEE 94/36/CE par arrêté du 20/06/95).
Bleu brillant FCF ou Bleu xylène VSG ou Erioglaucine Poudre violette C₃₇H₃₄N₂O₉S₃. 2Na Masse molaire : 792,91 g.mol^-1 Fusion : 283°C N° CAS : 3844-45-9 Solubilité : Soluble dans l’eau. Risques : R33		Colorant alimentaire bleu (C.I. 42090)répertorié sous le code E 133 En solution hydro-alcoolique, il constitue une encre destinée au marquage des carcasses de viande. Elle peut aussi être utilisée sur des parties non comestibles d’aliments telles que croûtes de fromages par exemple (directive CEE 94/36/CE par arrêté du 20/06/95). Remarque : cette molécule existe aussi avec l'ion ammonium comme cation. Ses propriétés physiques.
Rouge allura AC ou Rouge alimentaire 17 Poudre rouge sombre C₁₈H₁₄N₂O₈S₂ 2Na Masse molaire : 496,43 g.mol^-1 Fusion : 340°C N° CAS : 25956-17-6 Solubilité : Soluble dans l’eau.		Colorant alimentaire rouge (C.I. 16035) répertorié sous le code E 129 En solution hydro-alcoolique, il constitue une encre destinée au marquage des carcasses de viande. Elle peut aussi être utilisée sur des parties non comestibles d’aliments telles que croûtes de fromages par exemple (directive CEE 94/36/CE par arrêté du 20/06/95).
Triéthanoate de glycéryle ou Triacétate de glycérol ou Triacétine Liquide huileux incolore C₉H₁₄O₆ Masse molaire : 218,203 g.mol^-1 Fusion : -78°C Ebullition : 259°C Densité : 1,1583 (à 20°C) Indice de réfraction : 1,4301 (raie D et 20°C) Solubilité : Très soluble dans l’acétone, miscible à l’eau, l’éthanol, l’éther, le benzène, légèrement soluble dans l’eau. N° CAS : 102-76-1 Sécurité : S : 23-24/25		Molécule de synthèse (triestérification du glycérol). Additif alimentaire à propriété humectante (E 1518). Additif de certains tabacs (agent aromatisant). Additif de certains carburants pour en modifier la viscosité (biodiesels). Additif de certains médicaments. Molécule à propriétés fongicides.
Cyprotérone ou 6-Chloro-1b,2b-dihydro-17-hydroxy-3’H-cyclopropa(1,2)pregna-1,4,6-triène-3,20-dione et éthanoate de cyprotérone C₂₂H₂₇ClO₃ pour le cyprotérone C₂₄H₂₉ClO₄ pour l’éthanoate de cyprotérone Masse molaire : 374,96 g.mol^-1 pour la cyprotérone 416,90 g.mol^-1pour l’éthanoate de cyprotérone Densité: 1,29 (cyprotérone) 1,27 (éthanoate de cyprotérone) Fusion : 237,5-240°C (cyprotérone) 200-201°C (éthanoate de cyprotérone) Ebullition : 521°C (cyprotérone) 525,9°C (éthanoate de cyprotérone) N° CAS : 2098-66-0 pour la cyprotérone 427-51-0 pour l’éthanoate de cyprotérone Risques : R 20/21/22 ; R 40	Cyprotérone Ethanoate de cyprotérone	L’éthanoate de cyprotérone est antagoniste du NR3C4 (récepteur androgène AR). Est utilisé dans le traitement du cancer de la prostate avec métastase ou dans le traitement de l’hypersexualité. A forte dose ce produit (« Androcur ») est toxique pour le foie.
Lactone de l’acide 4-hydroxynonanoïque ou Dihydro-5-pentyl-2(3H)-furanone ou 4-pentyl-g-butyrolactone ou Abricoline ou Prunolide C₉H₁₆O₂ Masse molaire : 156,222 g.mol^-1 Se présente sous forme d’huile. Ebullition : 243°C 134°C (sous 12 mm de Hg) Densité : 0,976 Indice de réfraction : 1,446-1,450 Sécurité : S22, 24/25 N° CAS : 104-61-0		La lactone de l’acide 4-hydroxynonanoïque a le goût et l’odeur de la noix de coco.
Sucre inverti ou « Trimoline »	Fructose : Glucose :	Si l’on ajoute un peu d’acide (H⁺) à une solution de saccharose, on constate que le signe de l’angle de rotation du plan de polarisation d’une lumière polarisée traversant la solution change : la rotation qui était initialement de +66°, devient -20°. On appelle ce processus « inversion » (du latin inversio) : le saccharose s’hydrolyse en ses composés, le glucose (+52°) et le fructose (–92°). Le mélange est appelé « sucre inverti » ; les valeurs des angles de rotation sont additives. Une scission par une enzyme peut aussi s’opérer comme par exemple dans l’estomac des abeilles lors de la fabrication du miel. Une crème composée de sucre inverti fut commercialisée comme « miel artificiel » dans les années 1940. Du sucre inverti est commercialisé sous le nom de « trimoline ». En sirop ce mélange a le pouvoir d'absorber l'humidité et de résister à la dessiccation en restant mou et lisse. Sa douceur relative est plus importante que celle du saccharose.
Nigrosine B (soluble dans l’eau) ou Acid black 2 C₂₂H₁₄N₆Na₂O₉S₂ Masse molaire : 616,49 g;mol^-1 Fusion : 275°C Longueur d’onde d’absorption : 570 nm Solubilité : Soluble dans l’eau N° CAS : 8005-03-6 N° CI : color index 50420 Sécurité : S 22-24		Colorant dit d’aniline, utilisé dans les encres pour stylos à plume et certains feutres.
Poly(vinylpyrrolidone) ou Povidone ou PVP (désignation comme polymère) (C₆H₉NO)_n Fusion : 130°C Ebullition : 217,6°C Solubilité dans l’eau : 10g pour 100mL d’eau à 20°C Sécurité : S 24/25 N° CAS : 9003-39-8	Poly(vinylpyrrolidone) Ce polymère est obtenu par addition de la N-vinylpyrrolidone	Polymère ayant des propriétés filmogènes remarquables. Est utilisé en cosmétique (shampooings) et en hygiène (dentifrices), mais aussi pour les encres (agent tensio-actif) les peintures, les papiers pour imprimantes. C’est une macromolécule immunogène utilisée dans les plasmas sanguins. Avec l'iode ce polymère forme un complexe qui possède des propriétés désinfectantes (scrubb "Bétadine"). C'est également un additif alimentaire (épaississant) codé E1201.
Laudanosine ou N-méthyl-1,2,3,4-tétrahydropapavérine ou 1-[(3,4-diméthoxyphényl)méthyl]-6,7-diméthoxy-2-méthyl-3,4-dihydro-1H-isoquinoléine. C₂₁H₂₇NO₄ Masse molaire : 357,4434 g;mol^-1 Fusion : 89°C Ebullition : 468,1°C Densité : 1,111 N° CAS : 2688-77-9		Molécule obtenue à partir de l’opium et produisant des convulsions tétaniques.

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